豆花性质平和，口感嫩滑，补虚润燥，搭配的靓汤经过八小时的熬制， 滋味鲜美营养丰富。再加上紫菜、肉糜等配料，使一碗日常的豆花精彩而不简单。在制作豆腐的过程中，南北也有所差异，北方是加入卤盐，凝结的豆汁较硬，称为豆腐脑，而南方加入的则是石膏，豆汁凝结成稀软的半固态，也就是豆腐花。（文章来源：《名厨》杂志）
Part1 材料准备
主料：猪里脊300克
辅料：紫菜20克 鸡脯肉200克
调料：料酒5克 盐3克 蛋清30克 生粉2克 葱姜10克
份量：1人份
Part2 做菜步骤
1、猪里脊打茸加料酒、生粉、水、蛋清、盐一起拌打好。清水加入葱姜熬出香味，捞出姜葱后，倒入肉茸小火浸熟备用。
2、紫菜用清汤发制，加水熬8小时后，用鸡脯肉打成茸状，吊制清汤。
3、制作好的肉豆花放汤盅，加调好味的清汤，发制好的紫菜放在肉豆花上，进笼蒸8分钟即可。
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