关于蒸鱼豉油，厨师推荐的是新加坡的广祥泰蒸鱼豉油。蒸鱼豉油可以用生抽代替，或者加入少量鱼露都是不错的去腥提鲜的调料。豆豉作为中国独具特色的调味料，拥有无可比拟的独特香味，非常提鲜，但是不可多放，容易抢了其他食材的风头。（文章来源：《名厨》杂志）
Part1 材料准备
主料：阿拉斯加雪蟹脚100克
辅料：洋葱粒30克
调料：豆豉5克 陈皮1克 冰糖1克 香菜2克 大葱3克 鱼露2克 辣油1克 蒸鱼豉油1克
份量：1人份
Part2 制作步骤
1、关于蒸鱼豉油，厨师推荐的是新加坡的广祥泰蒸鱼豉油。蒸鱼豉油可以用生抽代替，或者加入少量鱼露都是不错的去腥提鲜的调料。豆豉作为中国独具特色的调味料，拥有无可比拟的独特香味，非常提鲜，但是不可多放，容易抢了其他食材的风头。
2、取阿拉斯加雪蟹脚，用白葡萄酒简单擦拭处理。
3、将豆豉、切丝的陈皮、蟹脚，加入洋葱粒、冰糖、鱼露、大葱、香菜上笼蒸5分钟。
4、出锅后撒入少许辣油、洋葱头粒、香菜和蒸鱼豉油即可。
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