过年最忙的肯定是妈妈，需要张罗一大家子的饭菜，少之五六道，多之十道八道。孔雀开屏鱼这道工序简单的菜最适合用于年夜饭，可以节约不少的时间。造型尤为红火寓意佳，加之味道极鲜美，非常适合当年夜饭菜肴。
材料：鲈鱼一条 青辣椒一根 红辣椒一根 生姜适量 小葱两根 蒸鱼豉油三勺
做法：
1.辣椒切片，小葱、生姜切丝，一半生姜拍裂。
2.鲈鱼处理干净后，切下鱼头、鱼尾。
3.鱼身切成片。(中间鱼肚部分不切断)
4.鱼加姜、葱段、料酒、盐拌匀，腌5分钟。
5.盘子底下垫生姜，摆上鱼。
6.放上辣椒。
7.蒸7分钟后放上葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油。
成品图
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