高大上的“水浴牛排”想要自己在家复刻？即使是烹饪小白也想做出米其林效果？今天将为大家介绍低温慢煮机是什么以及低温慢煮机保养技巧。
一、低温慢煮机是什么
1、低温慢煮
要解释低温慢煮机先要了解低温慢煮技术。低温慢煮技术(Sous-vide)源自法语，英文叫"slow-cook"是"undervacuum"也称"真空烹调法"的;这种方法是以科学化方式研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破的温度范围，从而计算出爆破温度以内，把食物煮熟的最佳时间。
2、机器原理
低温慢煮机的核心功能就是控制温度的能力。一般采用PID控制法，这是一种加入了数学去预算什么时候应该加多少热的控制方法，它能预先估计要加多少热，从而避免过热或者过冷。P指proportional，就是比例的意思，如果现在的温度距离预设温度较大，就会大功率加热，所以加热功率和温差是正比关系；I指integral，把所有温度的偏差加起来，如果平均值不是0代表温度有偏差，机器会自动修正；D指Derivative，通过求导、微分算出温度变化的速度。
3、产品类型
产品类型一般有恒温水浴锅和加热棒两种。恒温水浴锅价格较为便宜，清理方便，主要利用自然热循环对流平衡热量，容易加热不均匀。加热棒一般配置循环装置，如风扇、吸入水再喷出等。有些机器因此装备了人工智能，通过神经网络的智能学习自动调整参数，这样你就不需要微调了。
二、低温慢煮机保养技巧
1、注意尺寸
如果使用的是恒温水浴机，那么要注意食物的容量，密封性以及加热的时间；如果使用的是加热棒，要使用与加热棒尺寸匹配的厨具进行烹饪。
2、通风干燥
一般来说，低温慢煮机清洗较为简便，切断电源后，倒出机体内水分，用清洁软布对机体进行擦拭。清理完毕就可以存放于通风干燥处。
以上就是对低温慢煮机是什么，低温慢煮机保养技巧的介绍，希望大家能通过低温慢煮机获得更多烹饪乐趣。